Orjinal tarifin linki: https://vanillaandbean.com/vegan-chocolate-hazelnut-cake-whipped-ganache/

Malzemeler:
Ganaj için:
1 3/4 bardak (240 g) kaliteli bitter çikolata (72-74%), küçük parçalara bölünmüş
1 1/3 bardak (307 g) tam yağlı hindistancevizi sütü
1/8 çay kaşığı deniz tuzu
2 tatlı kaşığı fındık likörü (Gizem bunun yerine kahve kullandı!)

Kek için:
3/4 bardak (105 g) çiğ fındık
1 2/3 bardak (380 g) bitkisel süt 380g (Gizem badem sütü kullandı)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 1/2 bardak + 1 yemek kaşığı (225 g) beyaz un
1/2 bardak + 2 yemek kaşığı (72 g) fındık unu **
2/3 bardak (145 g) şeker (Gizem rafine edilmemiş şeker kullandı)
1/2 bardak (50 g) kakao
1 1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
1/3 bardak + 2 yemek kaşığı (80g) eritilmiş hindistancevizi yağı (Gizem sıvı yağ kullandı)
1 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 1/4 tatlı kaşığı çikolata ekstresi (Gizem kahve kullandı)

Şurup için:
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı fındık likörü (Gizem su ve likör yerine 5 yemek kaşığı kahve kullandı)

Yapımı
Ganaj için:
1) Çikolatayı parçalayıp bir kaseye alın. Küçük bir tencereye hindistancevizi sütünü, tuzu ve fındık likörünü (veya kahveyi) ekleyin. Karıştırın, orta ila yüksek ısıda hafifçe kaynayan dek ısıtın.
2) Isınan sütü çikolatanın üzerine dökün. Çikolataların tamamen kaplanmasını sağlayın. 2 dakika dokunmadan bekletin. İyice karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.

Kek için:
1) 15 cm boyunda 2 kek kalıbını yağlayın. Yuvarlak kestiğiniz yağlı kağıtla kaplayın, yeniden yağlayın. Fırını 180C’ye önceden ısıtın.
2) Fındıkları bir fırın tepsisine alıp 8-10 dakika kavurun. Soğuduktan sonra kabaca doğrayın.
3) Orta boy bir kaseye badem sütünü ve elma sirkesini ekleyin. Karıştırın.
4) Büyük bir kaseye bir süzgeç kullanarak unu, fındık ununu, şekeri, kakaoyu, mısır nişastasını, karbonatı ve tuzu eleyin. Minik ama elekten geçmeyen fındık unu parçalarını, büyük olan parçalardan ayırdıktan sonra karışıma ekleyin. Büyük parçaları eklemeyin. İyice karıştırın.
5) Süte yağı ve özütlerinizi ekleyin. Çırpın. Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin. Karıştırın.
6) Kek kalıplarına eşit bir şekilde ekleyin. Bir spatula ile üzerine düzleştirin.
7) 38-40 dakika pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkmalı. Tamamen soğumasını bekleyin.

Şurup için:
1) Küçük bir tencereye şekeri ve suyu (veya kahveyi) ekleyin. Şeker eriyene dek ısıtın. Bir kaba alıp buzdolabında bekletin.

Ganajı bitirmek için:
1) Kek soğumaya yakın ganaşı bir mikser yardımıyla 3-4 dakika çırpın. Fazla sertleşmesin ama akıcı kıvamda da olmasın. Eğer eviniz çok sıcaksa buzdolabına geri alın, yoksa hemen kullanabilirsiniz.

Pastayı hazırlamak için (bu kısmı ben oldukça değiştirdim, kendi yaptığım halini yazıyorum)… keklerden birini pastayı servis etmek istediğiniz tabağa alın. Diğerini de altında yağlı kağıtla birlikte başka bir tabağa alın. Keklerin üzeri kavisli ise, üstlerini keskin bir bıçakla kesip düzleştirin. Servis tabağındaki keki iyiye bölüp üst parçayı bir spatulaya veya yağlı kağıda alın. Kekin üzerine iki kat şurup sürün. Sonra bir miktar ganaj sürün, iyice yayın. Her tabakayı aynı şekilde hazırlayın. Toplamda 4 kat olacak. Son katın üzerine şurubu döktükten sonra 15 dakika buzdolabına alın. Çıktıktan sonra tüm keki (üstü ve yanları dahil) ince bir tabaka ganajla kaplayın. 30 dakika buzdolabına alın. Çıktıktan sonra geri kalan tüm ganajı düzgün bir şekilde kekin üzerine de yanlarına yayın. Fındıkla dilediğiniz gibi süsleyin.

**Fındık ununu hazır alabilirsiniz. Gizem videoda kendisi yaptı. Bunun için fındıkları kavurduktan sonra 72 gramını ayırıp, soğuduktan sonra un kıvamına gelene dek blender’dan geçirdi.

Beni instagram’dan takip etmek için: Instagram.com/gizemaltheimer

Müzik:
"Frannie" by Josh Woodward.
Free download: http://joshwoodward.com/